與特倫對話:DRiNK飲迷執行主編Holly Graham

與特倫對話:DRiNK飲迷執行主編Holly Graham

你自入行起便一直在做飲食類媒體,為何會對這行業有如此熱情?
我來自倫敦,2011年作為一名英語教師移居泰國。我一直對餐飲充滿熱情,但移居亞洲讓我對烹飪世界大開眼界。在泰國待了一年後,我搬到首爾住了兩年,然後在2014年搬到了香港——在這裡我對飲食的熱情得到了極大的提升。香港的餐飲行業是世界一流的,我借此開始為許多出版物做自由撰稿人。之後,我成為《WOM指南》的美食作家,並出版了兩本餐飲指南。在《Time Out Hong Kong》做了一段時間的餐飲編輯後,我對美食版不太感興趣了。因此,我決定加入《DRiNK飲迷》,盡情享受我對酒吧、調酒師、雞尾酒和烈酒的熱愛。對我來說,飲迷一直是我理想的工作——我過去曾為他們做過自由撰稿人,那之前的兩年曾見過它的創始人,我知道它就是我想要工作的地方。

酒吧業就像一個大家庭。每個人都很有愛心,亦希望彼此成就——沒有暗箭傷人和憎惡敵意,特別是在亞洲。我可以走進世界上幾乎任何一家雞尾酒吧,如果我在那裡沒有朋友,我也很容易能交到,這也是為何我對它如此有熱情的原因。它還鼓勵我學習調酒,這種對技藝、烈酒、配方和味道的學習是永無止境的。

告訴我們更多關於酒的事情。
近10年前,《飲迷》誕生於中國,由最初的印刷版,發展到微信。這是唯一一份涵蓋中國新興酒吧業的行業刊物,並最終在2016年擴展至亞洲其它地區。我們是亞洲領先的酒吧業平台,覆蓋16個國家,受眾主要是酒吧業人士。當然,我們也有很多讀者只是單純的消費者,對酒吧行業的見聞很感興趣而已。幾年前,《飲迷》雜誌停止印刷,這不是因為人們常說的報業「行將就木」,而是因為我們的調酒師讀者認為電子版本更易在休息或輪班時閱讀。

你在飲迷的角色是什麼,特別是在編輯方面?
我是執行主編,所以我在亞洲網站和社交媒體上創建、指導和監督所有的內容。正如我常說的,我們的內容有些呆板,會深入了解酒、酒吧和這個行業的專業人士。我們不是來做「情人節最好的雞尾酒」的綜述,我們是來討論日本酒中黴菌的重要性的,或者深入了解亞洲各地的酒吧和調酒師。我總是說,我們的故事應該教讀者一些新的東西或啟發他們。

公關應如何與你接洽?
我們是一家行業刊物,所以我很希望公關能將那些在消費者刊物上沒有被談及的優秀新酒吧或人物推薦給我。我們覆蓋了中國大陸、香港、澳門、台灣、新加坡以及馬來西亞、泰國、日本、韓國、越南、緬甸、柬埔寨、老撾、印度、印尼和菲律賓——所以有關這些地區出現的任何故事我都歡迎。只是在公關推薦之前,建議稍微瀏覽一下我們的內容,確保你的推薦不是以消費者為中心的。

你目前正在尋找怎樣的故事創意、新聞素材或主題?
酒吧業的健康和正念是當下的熱門話題。很多調酒師——尤其是在香港——工作時間很長,很難抽出時間照顧自己的身心健康。我很想讓我們的行業意識到並開始覺醒,讓他們真正照顧到自己。我也喜歡寫一些關於顛覆者的文章——真正改變行業的人或酒吧,以及在目前男性主導的行業中引領潮流的女性。

飲迷在2020年有什麼新計劃嗎
我們最近決定將覆蓋範圍擴大到印度,所以2020年肯定會有更多內容推出。我也期待看到緬甸和柬埔寨的新酒吧的發展,也因而希望我們能在不太知名的雞尾酒領域推出更多故事。

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